日本酒専用冷凍庫の導入のすすめ

日本酒の保存・管理
2025.07.08

「日本酒の保管って、冷蔵庫でいいの？」

と、疑問に思ったことはありませんか？

実は、日本酒（特に火入れしていない生酒）の香りや味わいを長くキープするためには、

マイナス5℃前後での保存が理想。

この記事では、家飲み派の皆さんが

日本酒専用冷凍庫を導入するのがおすすめの理由
そのメリット・デメリット・注意点をわかりやすく解説します。

日本酒好きなら知っておきたい、家飲みの新常識です。（この記事はプロモーションを含みます）

日本酒専用冷凍庫、導入のきっかけ

我が家では、外で飲むことが少なく、家で日本酒をコレクションしています。
最初はキッチンの家庭用冷蔵庫に保管していました。

が、だんだんスペースを圧迫してきて、冷蔵庫の最上段を占拠してしまうように。
すると、

食料品のまとめ買いが困難に。。。

そこで、日本酒をとことん楽しむためにも、思い切って専用冷凍庫を購入することにしました。

日本酒に最適な保管環境

実は、日本酒の保管に最適とされている温度が「-5℃」だというのをご存じでしょうか？

「冷えすぎじゃない？」

と思われるかもしれませんが、この温度がベストとされるには、きちんと理由があります。

酸化や劣化を防げる

日本酒はとても繊細なお酒。

光や温度変化によって、香りや味がすぐに変化してしまうことも。

しかし、-5℃という低温に保つことで、

酸化や劣化のスピードをぐっと抑えることができます。

凍らずに保管できるギリギリのライン

日本酒のアルコール度数は13〜16％ほどあるため、-5℃では基本的に凍りません（※ただし種類によっては注意が必要）。

つまり、凍らせることなく、安定した低温で保管ができる絶妙な温度なのです。

生酒や無濾過原酒にぴったり

火入れ処理をしていない「生酒」や、旨味が濃厚な「無濾過原酒」などは特に劣化が早め。

だからこそ、-5℃での保管が推奨されています。

常温や家庭用冷蔵庫（約4〜10℃）では不安…という方には、専用の日本酒冷凍庫が心強い味方になります。

おすすめの冷凍庫

我が家では、色々と調べた結果、容量100リットルの冷凍庫を購入。
2階のウォークインクローゼットに置きました。

こちらの商品です👇


  • 商品名：レマコム　冷凍ストッカーRRS-100NF
  • 容量：100 L（720mL瓶を縦置きで25本程度収容可能）
  • 温度調節：-20℃〜8℃
  • サイズ：88.6cm × 55.4cm × 57.8cm（縦×横×奥行き）
  • 上開きタイプ

似たような冷凍庫がありますが「三温度帯」と書いてあるものを選んでくださいね。

中には−5度の設定が出来ないものもありますので、間違えないようにお気をつけください。

容量が100Lのものは、横にすれば、720mLの瓶が35本程度入るかと思います。
縦に並べると大体25本程度入ります。

購入してすぐに瓶を収めた時の写真がこちら👇です。

購入当初は10本程度でしたが、まだまだ余裕がありました。（ここから置く場所がある安心感から、増えていくのでした。。。）

容量違いもあります。
保管したい量、冷凍庫を置くスペースに応じて選んでくださいね。


予算を抑えたため、見た目のオシャレ感はありません。
その分シンプルなので、飲んだ日本酒のラベルを貼り付けてデコレーションを楽しんでいます。

購入にあたって色々と調べましたが、この冷凍庫が手頃で実用的かと思いました。

オシャレ冷凍庫

こんなのダサくて嫌だ！インテリアの一部にしたい！

という場合は、こんなの👇はいかがでしょうか？


お値段は張りますが、最低温度がマイナス2度で、細かい温度設定も可能。
ワインセラーとしても使えるようです。

庫内の温度モニタリング

そして、温度設定は最適な温度で管理したいので、温度計で24時間モニタリングしています。
これで大体−5〜−3度くらいを保っていることを確認できます。
（ここまでしなくて良いかもしれません）

我が家が導入した温度計はこちらです👇


実際に使ってみた感想

実際に日本酒専用冷凍庫を導入してみた感想をお伝えします。

美味しい

適切な温度で冷やして管理しているので、とにかく美味しいです。
下手すれば、日本酒専門のお店で飲むよりも美味しいです。

日本酒の味は、温度で決まると言っても過言ではないと感じています。

品質が落ちない

前述しましたが、生酒は鮮度が命です。

購入後、急いで飲まなくても、作りたての味を保ち、飲みたいタイミングで開栓できます。
そして、無理して一度に飲み切らなくても、−5度で保管すれば美味しさを保てます

スペースの確保がラク

日本酒が家庭用冷蔵庫からなくなることで、庫内がすっきりします。

そして、専用冷凍庫はキッチンに限らずどの部屋にでも置けます。
スペースの問題も少ないのではないかと思います。

デメリットがあるとすれば、、、

場所の確保は必要

とにかく家が狭いという方には実現が難しいかもしれません。

なんとしても置く！という方は、廊下の一角でも置いてしまいますが、家族の理解が必要ですね。

誤操作NG

ご紹介したレマコム冷凍ストッカーには、「急速冷凍モード」のスイッチがあります。
これを押した日には−20度まで下がってしまいます。

そうなると瓶が破裂して、、、全滅不可避です。

絶対に押すことのないようにご注意ください。

こんな方におすすめ！

  • 日本酒の味を最高の状態でキープしたい方
  • 限定酒・生酒をまとめ買いすることが多い方
  • 家飲みで温度管理にこだわりたい方

家飲みの楽しみをもっと豊かに

適切に保存して1番美味しい状態で飲む日本酒は格別です。

そんなとっておきに1本を開栓する日は

今日は家で、ちゃんと美味しく飲みたい日のはず。

そんな日は、それに合うおつまみや食事も一緒に用意できると、家飲みの満足度はぐっと上がります。

でも、こんな日もありますよね。

今日はおつまみの準備をする余裕はない。
でも特別な日本酒が飲みたい。

そんな時は、冷凍のお弁当や、通販のちょっと特別なグルメに頼って特別な日を演出してみませんか？

こちらのお弁当は、たった5分レンジで温めるだけで、ミシュランシェフの味を手軽に味わえます。見た目、味、栄養バランスが整ったお弁当で、糖質制限にも対応。

日本酒で糖質が気になる方も安心して楽しめます。

日本酒の冷凍保存や冷凍グルメも、家飲みをもっと楽しむための一つの選択肢です。
この記事をきっかけに、自分に合う形を見つけてもらえたら嬉しいです。

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