日本酒は鮮度が大事とわかっていても、やむをえず長期保存することもありますよね。
そして、
家で飲むために買ったプレミア酒や限定酒は大切に保存したいものですよね。
しかし、冷蔵庫や常温保存では、味や香りが劣化するリスクがあります。
この記事では、
以上を詳しく解説します。この記事を読み終われば、
味を守りながら家飲みで贅沢に楽しむ方法がすべてわかります。
日本酒の保存方法
まず、日本酒を買ってきたら
- 冷蔵庫
- 常温
このどちらかで保管する方が多いのではないでしょうか？
しかし、
常温での保管は、劣化が著しいため、おすすめできません。
生酒でなくても、冷蔵保管が望ましいです。
実は、私も日本酒を常温保存していたら、味も色もひどく劣化してしまい、料理酒ですら使うことができなかった痛い経験があります。
日本酒は常温保管はおすすめしません。
冷蔵保存
火入れしていない生酒は冷蔵庫で保管される方が多いかと思います。
でも、新政のような、賞味期限が短い生酒を保存する場合、冷蔵保存でも、劣化が避けられません。
もちろん買ったらすぐ飲み切る場合は、冷蔵もOKです。
でも、
すぐには飲み切らない場合はマイナス5度での保存がおすすめです。
マイナス5度で保存するメリット
さて、ここからは、マイナス5度で日本酒を保存することがおすすめの理由を説明します。
火入れしていない日本酒は、酵素や微生物が生きていて、冷蔵保存では味や香りが変わりやすいです。
そこで、日本酒をマイナス5度で保存することで、酵素や微生物の働きを抑え、味の劣化を最小限にできます。
特に限定酒や熟成酒は、温度変化に弱く、常温や冷蔵庫では味が変わりやすいです。
このような理由から、マイナス5度での保管が望ましいです。
家庭用冷凍庫で安全に保存するポイント
マイナス5度での保存は専用の冷凍庫の利用が安心です。
家庭用の冷凍庫でも対応可能ですが、温度がとても低い（マイナス18度程度）ため、以下の点に注意しましょう。
詳しくはこちらで解説しています。
おすすめ家庭用冷凍庫
さて、ここからは、おすすめの冷凍庫をピックアップします。
レマコム家庭用冷凍庫
総合的なバランスを見ると、レマコムの冷凍ストッカー（三温度帯）が一般家庭にはぴったりだと思います。
価格は3万円代（リンク先参照）でコスパ良好
容量も十分でボトルの収納がしやすい
このような理由からレマコムの冷凍庫をおすすめします。
詳しいレビューはこちら👇
マイナス5度での運用のポイント
実際にレマコム冷凍ストッカーを導入してマイナス5度で日本酒を保管してみて、
このように感じています。
マイナス5度で保管すれば、
このようなメリットがあります。
新政などの賞味期限が短い日本酒が好きな方にはマイナス5度での保管がおすすめです。
まとめ
今回ご紹介した冷凍庫はこちらです👇
最後に
家でプレミア酒を楽しむなら、マイナス5度での冷凍保存は強い味方です。
冷蔵庫より安定した温度で味を守り、家飲みのひとときをより贅沢に。
まずは家庭用冷凍庫の導入から始めてみてください。
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